История Ингороква начинается в 2017 году в Кахетии — винном крае на востоке Грузии.
2017
Основание
Основатель — профессор Гоча Ингороква, грузинский предприниматель и врач. Генеральный директор — Ростом Сесиашвили.
3,500 t
Винограда за урожай
Закупается у местных виноградарей, отбирается на винограднике и ещё раз — в марани.
400 га
Земли
Большая часть — в охраняемой микрозоне Киндзмараули.
Винодельня
Современная винодельня в Кахетии.
Винодельня находится в Санавардо, Кахетия, на востоке Грузии.
Территория
5 гектаров, производственное здание площадью 2 000 м²
Оборудование
Della Toffola, Krones, Enoveneta, Cavagnino & Gatti и Seitz Enzinger Noll
Прессы
Два пневматических пресса Enoveneta — для белого и для красного — и два пресса непрерывного действия Diemme
Брожение
27 итальянских резервуаров из нержавеющей стали: 21 по 32 тонны и 6 по 40 тонн
Хранение
28 резервуаров для белого и красного вина и 21 резервуар по 120 тонн для вина и спирта, с холодной стабилизацией
Розлив
Линия розлива GAI — до 3 000 бутылок в час
Лаборатория
Оборудование Gravitec; каждое вино проходит лабораторные испытания
Сертификация
ISO 22000, сертификация TÜV SÜD
Дистилляция и выдержка
Здесь рождаются бренди и коньяк.
Три перегонных аппарата
Медный аппарат для 72-градусного коньячного спирта (1,5–2 т в час), колонный аппарат (3–3,5 т в час) и аламбик шарантского типа (0,4–0,6 т в час)
Выдержанные спирты
1 000 тонн коньячных спиртов 3-, 5-, 7- и 8-летней выдержки
Дуб и глина
100 дубовых бочек по 260 литров и 50 квеври по 2 тонны
КвевриСталь
Два метода
Грузинский виноград: по-грузински — и по-европейски.
Всё, что производит компания, — только из грузинских сортов винограда. Часть вин бродит и выдерживается в квеври, глиняных сосудах грузинской традиции; другие — в стали и в дубе, по европейской практике. Наши бренди и коньяки также из грузинского винограда.
Внутри винодельни
Кахетия
Сортировка и отделение гребнейПриём виноградаДубовый погребДуб и глина рядом
Лаборатория
У винодельни есть собственная лаборатория.
ЛабораторияПосуда и пробки
Более четырёх миллионов бутылок в год — вино, бренди и коньяк.
